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La taille de l’équipe, le quantity de generation ainsi que le sort de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un restaurant physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “profits” ne doivent pas entrer en Get in touch with avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-spot de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food entrepreneur qui bouche les trous dans le planning.

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Afin que les équipes soient les additionally efficaces probable mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au strict minimum amount.

Un traiteur aura besoin de plus d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup plus Negativeséquent tandis qu’une activité de sort “Road food” sera in cuisine professionnel addition performant dans un petit espace cuisine (highest 25m2).

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